Набережные Челны, ...
Экспресс-новости
Последние комментарии

Таинственный соус

Косинцев Сергей Иванович

Когда я только закончил школу - а это было в далеком 83 году прошлого столетия....

Ох, как давно это было....

О чем это я?, Ах, да, когда я закончил школу в далеком... да не важно...

Самое главное мое открытие было в далеком... году - курица гриль! Вот ее то мы и употребляли...

Раз открытие - наверное с большой буквы?

Самую лучшую курицу делали в гриль-баре «Дружба» при одноименном ресторане.

Но курица то ладно - к ней подавали изумительный соус!

Можно было купить курицу и в «Татарке», но за соусом ездили в «Дружбу»!

Секрет его никто не знал, поэтому раскупали его ведрами!

Когда я собирался жениться в первый раз - любили мы посидеть в баре и семьей, и компанией, но в бар за соусом ездили уже со всего города! С банками до 3 л.

Потом бар утух... и милые тетеньки-барменши рассеялись по городу. Одну из них, - Галину Ивановну, я увидел в баре "Стоп-сигнал". Рецепт соуса она забрала с собой!

Этот соус знал всяк "чайнокомпанеец", а так же завсегдатаи бара "Стоп".

Но ничто не вечно под луной... Галина Ивановна ушла на пенсию... и больше этот замечательный соус никто в Челнах не готовит...=(

Но, хорошие вещи в нашем мире не пропадают! Пять лет я уговаривал Галину Ивановну дать заветный рецептик. И выдала она мне его.

Диалог почто от первого лица:

- Сереженька, ну, что ты меня пытаешь? Ну что мы тогда в 83 придумать то могли? Дефицит всего был. Страшенный. Было много томатной пасты, мы туда мешали аджику, чеснок, немного сахарку, соли, и разводили водичкой!

ВСЕ!

Ларчик открывался просто!

Безмерно благодарен Галине Ивановне за столь простой рецепт соуса к мясу и курице.

Вариации я его встречал на просторах интернета много - но вот аутентичного рецепта соуса из детства не было. Теперь он есть!

И каждый может его спокойно повторить.

Итак - начнем!

Нам потребуются следующие ингридиенты - вот они уже толпятся на столе:

1. Томатная паста

2. Чеснок

3. Аджика

4. Соль

5. Сахар

6. Вода

7. Различные травы (они спрятались за сахаром)

сознательно не привожу никаких пропорций, каждый делает сам под себя. (вы, надеюсь поняли, что я хотел сказать?)

Как я это делаю для себя?

1. Чищу чеснок.

Это единственное, что в процессе приходится чистить - остальное открывай да высыпай!

Вот он уже готов

И сразу в банку!

По этому поводу см. значительно ниже!

А в банке я его давить буду!

вот такой малой механизацией:

А в банку в это время добавлю аджику и пасту:

Так как аджика у меня "экслюзивная", то принято решение пробить все это блендером именно из-за нее, ну не люблю, когда в соусе семечки в зубах хрустят!

В результате работы блендера получилась кашица - так сказать основа:

отмыв стол от всего выпавшего из банки и поменяв рубашку, джинсы и скатерть, продолжим.

Следующий этап - буду вносить увкуснители:

сахар

соль, и вода:

и тщательно все размешиваю:

Когда все это бултых в основу - добавлю травки:

И вот, он, король мяса и курицы гриль:

Постоит в холодильнике ночь - и будет применен в ближайшее время с очередной курицей!

PS

1. Ни один компонент кухонной утвари не пострадал.

2. Лохматый су-шеф категорически против от употребления в пищу чеснока и аджики, поэтому демонстративно просидел подальше от кухни:

*Необходимые замечания:

1. блендер в этом соусе явно неуместен - ибо некоторая фактурность должна присутствовать - раньше ее обеспечивал чеснок, ДАВЛЕННЫЙ в в чеснокодавилке и натуральные травки, мелко порубленные в размер давленного чеснока.

2. Злобность этого соуса явно зависит от количества аджики, чеснок - так, больше ароматизатор на выдох. (нахождение баланса между остротой аджики и чеснока - главная задача приготовления).

3. Соус надо пробовать почаще, всегда его можно поправить, добавив или воду, или аджику.

PPS

Галина Ивановна! Спасибо Вам за этот божественный рецепт и долгих вам лет и крепкого здоровья!

На этом на сегодня все - приятного вам аппетита, дорогие мои гурмэ!

Поделиться:
Комментарии (5)
  • 11 марта 2013 в 12:00
    Ляля
    Сколько можно писать об этом соусе? Другие блюда он готовить не умеет?
  • 26 февраля 2013 в 09:29
    Айрат
    Иваныч, где граммммммыыы)
  • 20 января 2013 в 08:51
    Диана
    Соус скорее всего очень даже вкусный - в Дружбе всегда было все очень вкусно, но вот насчет аутентичности...Надо было все-таки хотя бы примерно указать пограмовку - ведь если человек положит больше в 2 раза томатной пасты, чем добавляли тогда и всё, уже соус не тот, или вообще гадость какая-нибудь выйдет, а люди буду пробовать его и думать...фигня какая-то, и все челны сходили с ума от этого соуса? Дятлы что ли жили в этих челнах. Обидно будет, ведь соус-то был как минимум обалденным..
  • 12 января 2013 в 16:54
    олег
    что точно так это соус всем соусам соус был только там в гриль баре ресторана дружба под этот соус один знакомый съедал курочку и шел ещё за половинкой курочки )))
  • 10 января 2013 в 13:54
    Лимун
    Жаль кота... Опять голодный.
Статьи
  • 17 января 2018 в 09:35
    Придут ли в Челны Крещенские морозы
    Эту зиму в Набережных Челнах можно назвать аномально теплой, говорит метеоролог, заведующий кафедрой метеорологии КФУ Юрий Переведенцев.
    0
  • 16 января 2018 в 16:58
    Что в Челнах построят в 2018 году
    В 2018 году челнинским строителям предстоит большой объем работ, ничуть не меньший, чем в ушедшем 2017 году. Сегодня на совещании с хозяйственными руководителями в мэрии эти планы озвучил руководитель исполкома Ринат Абдуллин.
    2
  • 16 января 2018 в 16:49
    Аморально ли носить натуральную шубу: мнения челнинцев
    В России многие предпочитают носить зимой натуральные шубы, дубленки, и шапки, что никак не совпадает с европейским трендом, где отказываются от такой одежды из-за способа ее изготовления: за рубежом он считается негуманным. А как к одежде из натурального меха относятся челнинцы
    6
  • 16 января 2018 в 16:26
    Мы рады приветствовать вас на новой версии сайта «Челнинских известий»
    Новым стало «железо», которое сделало наш сайт более современным и надежным. Изменился и дизайн, хотя мы сохранили все рубрики, к которым вы привыкли.
    54
  • 14 января 2018 в 08:57
    Проверьте: в вашем альбоме может быть марка стоимостью в целое состояние
    Марки для оплаты корреспонденции в России официально начали использовать с января 1858 года. В нашей стране было издано большое количество интересных марок, многие из которых в силу разных причин стали одними из самых дорогих в мире.
    3
  • 13 января 2018 в 10:01
    Календарь дачника: что нужно сделать в январе
    Учитывая климатические особенности, полезнее всего календарь дачника будет для садоводов европейской части России. Он составлен на основе советов от российских знатоков сада и огорода. В их числе – ведущие сотрудники Всероссийского института садоводства и питомниководства.
    0
  • 12 января 2018 в 10:03
    В норме дети могут болеть три-четыре раза в год
    Многие родители переживают из-за того, что их ребенок часто болеет. Но когда на самом деле стоит бить тревогу? Сколько раз в год дети могут болеть в норме? На эти вопросы «Челнинским известиям» ответила заведующая педиатрическим отделением детской поликлиники КДМЦ Наталья Перелыгина.
    8
  • 11 января 2018 в 17:13
    Эксперимент в «Мастеровых»: невыносимый объем страдания на плечах одной актрисы
    В театре «Мастеровые» Набережных Челнов состоялась премьера моноспектакля «Мама». Его режиссером стал Денис Хуснияров, автором пьесы является драматург из Санкт-Петербурга Ася Волошина. Для Набережных Челнов спектакль, в котором играет всего лишь одна актриса – Марина Кулясова, стал чем-то новым.
    2
  • 11 января 2018 в 13:14
    День открытых дверей в Набережночелнинском филиале КИУ им. В. Г. Тимирясова (ИЭУП)
    18 января в 15:00 в Набережночелнинском филиале КИУ им. В.Г. Тимирясова (ИЭУП) состоится День открыт...
    0
  • 11 января 2018 в 09:49
    Готовы ли челнинцы отказаться от мусоропровода
    С нового года вступил в силу закон, который упрощает организацию раздельного сбора мусора для населения. Как следствие, вполне возможно, что с переходом на раздельный сбор отходов мусоропроводы в наших домах окажутся лишними в системе ЖКХ. «Челнинские известия» поинтересовались у простых горожан и специалистов, как они относятся к перспективе жить без мусоропровода?
    43
  • 10 января 2018 в 09:41
    В Челнах в 2018 году капитально отремонтируют 113 многоэтажек (+ список)
    На капитальный ремонт жилого фонда города в текущем году направят 1 миллиард 410,5 миллионов рублей. В список включены 113 многоэтажек. Соответствующее постановление подписано руководителем исполкома Ринатом Абдуллиным.
    8
  • 9 января 2018 в 15:32
    Нескучные выходные: Большая игра и Мечтатель
    Предлагаем подборку интересных мероприятий, которые пройдут в Набережных Челнах в ближайшую неделю.
    0
  • 9 января 2018 в 15:16
    Астроном назвал две причины вспышки в небе над Челнами
    В ночь на 7 января жители Набережных Челнов и других соседних городов видели голубоватую вспышку, осветившую все небо. В соцсетях уже несколько дней идет активное обсуждение этого явления. Одни утверждают, что это была зимняя гроза, другие винят во всем упавший метеорит, третьи – инопланетян.… Профессор кафедры вычислительной физики и моделирования физических процессов Института физики КФУ, директор Астрономической обсерватории имени В.П.Энгельгардта, сотрудник САЕ «Астровызов» КФУ Юрий Нефедьев прокомментировал данное явление.
    12
  • 9 января 2018 в 14:25
    Церковные православные праздники и посты в 2018 году
    Церковный календарь содержит в себе даты основных православных праздников в 2018 году. При помощи календаря можно узнать дату начала и конца постов, Пасхи и других великих христианских праздников в 2018 году.
    0
  • 9 января 2018 в 14:21
    Мусульманские праздники в 2018 году
    Духовное управление мусульман Татарстан представляет жителям республики мусульманский календарь знаменательных дат на 2018 года (1439-1440 годы по Хиджре).
    0
  • 8 января 2018 в 09:27
    Актриса Марина Кулясова: «Не отношусь серьезно к себе и своей внешности»
    Почетного звания «Заслуженный артист Республики Татарстан» удостоена Марина Кулясова из Русского драматического театра «Мастеровые» Набережных Челнов. Она из когорты талантливых и творчески одержимых современных артистов, ей отлично удаются, как комедийные, так и драматические роли. Недавно в премьере «Собачье сердце» по Михаилу Булгакову она сыграла мужскую роль – профессора Преображенского. А 10 января представит первый в истории театра «Мастеровые» моноспектакль «Мама» по пьесе Аси Волошиной (18+) «Челнинские известия» предложили Марине Кулясовой составить личный алфавит и рассказать, какие ассоциации вызывают у нее буквы собственного имени, которое в переводе с латыни означает «морская».
    3
  • 7 января 2018 в 11:39
    В православных храмах Челнов прошли рождественские службы
    С началом праздника у православных завершился 40-дневный Рождественский пост, который верующие держали с 28 ноября.
    26
Топ-5
Актуальное видео
  • 16 января 2018 в 18:15
    Как проголосовать в другом городе?
Реклама
Конкурсы
  • 28 декабря 2017 в 24:00
    Мой кулинарный шедевр
    Сфотографируйте блюдо, которое вы приготовите в дни новогодних праздников. Сообщите, как оно называется и напишите рецепт. Укажите, пожалуйста, как вас зовут. Битва кулинаров продлится с 28 декабря по 9 января (голосование будет остановлено в 12.00). Победит тот, под чьим снимком наберется наибольшее количество лайков. Победителя ждет приз – пицца и роллы на 1000 рублей от службы доставки
    0
    15535
Фотогалерея
  • Старый Новый год (2018)
Опрос